양념 없는 도토리묵은 조금 줘도 괜찮아요. 묵을 만드는 동안 도토리의 떫은 성분인 탄닌이 물에 많이 빠지기 때문이에요. 조심할 것은 생도토리와 묵무침 양념이에요.
도토리묵에는 탄닌이 얼마나 남아 있나요?
같은 방법으로 쟀을 때 시판 도토리묵의 탄닌은 도토리 가루보다 65~84% 적었어요. 1984년 경희대 연구(박재영·구성자, 한국영양학회지)가 도토리 가루, 도토리 전분, 시판 도토리묵 5개의 탄닌을 같은 방법(아세톤-에틸아세테이트 추출)으로 비교한 값이에요.
| 재료 (100g당) | 탄닌 | 도토리 가루와 비교 |
|---|---|---|
| 도토리 가루 | 2.74g | 기준 |
| 도토리 전분 | 0.55g | 약 80% 적음 |
| 시판 도토리묵 5개 (물기를 뺀 무게) | 0.43~0.96g | 65~84% 적음 |
| 시판 도토리묵 (먹는 상태로 환산) | 약 0.05~0.11g | 약 25~55분의 1 |
- 먹는 상태로 바꾼 값: 연구는 물기를 뺀 묵 23g에서 탄닌 0.10~0.22g을 얻었어요. 국가표준식품성분 DB의 도토리묵은 물이 88.1%라서, 이 비율로 먹는 상태의 묵 100g을 계산했어요.
- 왜 빠지나요: 생도토리 탄닌은 대부분 물에 녹아요. 국내 참나무 4종 도토리를 잰 연구(Lee 외, 2014)에서 총 탄닌은 물기를 뺀 무게 1g당 약 62~79mg이었고, 그중 물에 녹는 탄닌이 약 45~71mg이었어요. 가루를 물에 담가 윗물을 버리는 과정을 거치며 이 탄닌이 씻겨 나가요.
- 한계: 40년 전 제품이고, 저자들은 묵을 집이나 작은 공장에서 만들어 제품마다 차이가 난다고 했어요. 요즘 시판 묵의 탄닌을 잰 연구는 찾지 못했어요.
생도토리는 왜 주면 안 되나요?
생도토리는 탄닌이 그대로 있고, 개가 먹고 신장과 간이 상한 증례가 있어요. 묵을 만들려고 말리는 도토리는 개가 닿지 않는 곳에 둬요.
- 국내 증례: 건국대 수의대 등의 보고(Jung 외, 2026)에서 17개월 베들링턴 테리어(5.4kg)가 묵을 만들려고 베란다에 말리던 도토리를 8일 동안 틈틈이 먹었어요. 토하고 기운이 없고 소변이 줄었고, 수액 치료에도 신장 수치(크레아티닌)가 12.6mg/dL까지 올라 혈액투석을 두 번 받은 뒤 회복했어요.
- 영국 증례: 7살 래브라도(23.4kg)가 깨진 도토리 10~15개를 토한 뒤 간 수치(ALT)가 6,490까지 오르고 신장도 상했어요. 6일 입원한 뒤 회복했어요(Camacho 외, 2021).
- 대부분은 가벼워요: 영국 동물독성정보센터(VPIS)는 개가 도토리를 먹으면 구토와 설사(피가 섞일 수 있음), 기운 없음, 배 아파함이 나타날 수 있지만, 경과를 확인한 대부분은 증상이 없거나 완전히 회복했다고 해요. Camacho 논문이 인용한 VPIS 기록 105건 가운데 신장 이상은 약 2%, 간 이상은 약 5%였어요.
- 막힘: ASPCA는 도토리가 소화관을 막을 수 있다고 해요. MSD 수의학 매뉴얼도 개의 증상이 탄닌이 아니라 장이 막혀서일 수 있다고 봐요.
개에게 몇 개부터 위험한지는 Jung 논문도 알려져 있지 않다고 적었어요. 생도토리를 먹었다면 개수와 시각을 적어 동물병원에 전화하고, 토하거나 소변이 줄면 바로 진료를 받아요.
강아지 도토리묵, 체중별로 하루 얼마나 줘도 되나요?
다른 간식이 없을 때 중성화한 5kg 성견은 하루 약 70~80g까지예요. 국가표준식품성분 DB의 도토리묵(100g에 47kcal)으로 하루 간식 한도(필요 열량의 10%)를 계산했어요. 10% 기준은 강아지 간식 하루 얼마까지에 있어요.
| 체중 | 하루 최대 | 간식 한도 열량 |
|---|---|---|
| 2kg | 약 35~40g | 약 17~19kcal |
| 3kg | 약 48~54g | 약 22~26kcal |
| 5kg | 약 70~80g | 약 33~37kcal |
| 10kg | 약 117~134g | 약 55~63kcal |
| 20kg | 약 197~225g | 약 93~106kcal |
- 양이 많아 보이는 이유: 묵 100g 가운데 88.1g이 물이에요. 단백질은 0.33g뿐이라 영양을 보태는 간식은 아니에요.
- 처음 줄 때: 처음 먹는 음식이니 한두 조각만 주고, 다음 날 변이 평소와 같은지 봐요.
- 다른 간식과 함께 줄 때: 간식 급여량 계산기로 다른 간식의 양을 먼저 빼고 남은 만큼만 줘요.
묵무침, 묵밥, 묵사발은요?
주지 않아요. 문제는 묵이 아니라 마늘, 파 같은 양념이에요. MSD 수의학 매뉴얼은 개가 생양파를 체중 1kg당 15~30g 먹으면 증상이 나타나고, 마늘은 양파보다 3~5배 독하며 익혀도 독성이 남는다고 해요. 적혈구가 깨지는 빈혈은 보통 먹고 3~5일 뒤에 나타나서, 먹은 날 괜찮아 보여도 며칠 동안 잇몸 색과 기운을 살펴요. 양념이 묻지 않은 묵을 따로 떼어 두었다가 주는 편이 안전해요. 다른 위험한 음식은 강아지가 먹으면 안 되는 음식에 모았어요.
시판 도토리묵을 살 때는 원재료명을 봐요. 식품공전의 묵류 기준은 전분질 원료로 만든 것이라고만 정하고, 도토리를 얼마나 넣어야 하는지는 정하지 않아요. 도토리 함량, 다른 전분, 소금이 제품마다 달라서 라벨에서 확인해요. 양념장이 함께 든 제품은 양념장을 빼고 줘요.
같은 식물성 간식인 두부는 단백질이 더 많고 100g에 97kcal라 양이 도토리묵의 절반쯤이에요.